Appellation: AOC Champagne
Assemblage: Côte des Blancs, Grande Vallée de Marne et Vallée de la Marne - 30% Chaedonnay, 15% Pinot Noir, 55% Pinot Meunier
Millésime: non millésimé - 49% vins de la vendange 2021 & 51% vins de réserve
Dosage: 3g/L - Extra Brut
Elevage Elevage en cuves, sous-bois (10%) et en magnum sous liège (10%). Temps de maturation moyen 42 mois
Dégustation: Le nez s’ouvre, sans exubérance, sur de délicates notes printanières de fruits blancs tels que la poire, la pomme et le raisin frais, le tout accompagné d’une pointe de fleur d’acacia.
À l’aération, des notes de brioche et de pâtisseries fraîches émergent, témoignant des arômes fermentaires encore présents dans cette cuvée.
En bouche, ce vin dévoile de jolies notes d’agrumes, notamment de pamplemousse jaune, apportant une belle harmonie et une bulle d’une grande légèreté.
Malgré la fraîcheur potentielle du millésime, les vins de réserve jouent parfaitement leur rôle en équilibrant l’acidité et en offrant un juste équilibre.
Acords mets et vins: Gougères, rillettes de maquereau, ceviche de daurade aux agrumes, veau sauce au thon (vitello tonnato), queue de lotte au beurre blanc, carpaccio de bœuf, câpres et parmesan, tarte fine aux quetsches, sabayon au champagne.