Cuvée non dosée de la Maison, ce champagne, élaboré à partir des trois cépages champenois, se distingue par un vieillissement prolongé à l’abri des caves historiques de Lenoble. La maturité parfaite des raisins finement sélectionnés et la complexité aromatique liée à l’élevage apportent un équilibre juste et harmonieux.
Appellation: AOC Champagne
Assemblage: Côte des Blancs, Grande Vallée de Marne et Vallée de la Marne - 20% Chardonnay, 40% Pinot Noir, 40% Pinot Meunier
Millésime: non millésimé -52% de vins issus de la Vendange 2019 et 48% de vins de réserves, dont une partie élevée en magnums vieillis sous liège
Dosage: 0g/L - Brut Nature
Elevage Elevage en cuves, sous-bois (20%) et en magnum sous liège (10%).
Temps de maturation moyen 60 mois
Dégustation: Le nez dévoile un véritable bouquet de fruits charnus : des fruits frais aux fruits au sirop, en passant par les fruits compotés, l’évolution des arômes primaires du raisin s’affirme avec intensité.
Une jeune mirabelle, une poire mûre, un ananas rôti. L’expression est pure et riche, nous transportant dans un univers subtil et gourmand.
Quelques notes tertiaires d’amandes légèrement grillées et de pain frais, issues des vins de réserve, s’harmonisent aisément avec la mosaïque aromatique déjà révélée par cette cuvée.
En bouche, l’attaque est franche et acidulée, portée par une bulle ciselée. Une belle longueur épicée et chaleureuse, rehaussée par une pointe citronnée, offre en finale de délicates sensations tactiles.
Acords mets et vins: Œuf parfait, velouté de butternut, burrata et lard de Colonnata, filet de thon à la plancha et légumes croquants, suprême de volaille, cuit à basse température, riz au lait crémeux à la vanille, crumble aux poires