Le summum de l’excellence. L’équilibre atteint dans cette cuvée est si remarquable qu’il évoque des notions de pureté. Nous pouvons également conclure avec certitude que ce champagne fera un excellent trentenaire.
Appellation: AOC Champagne, Epernay
Millésime: 2018
Assemblage: 100 % Chardonnay issus exclusivement de Grands Crus
Dégustation par la Maison Alfred Gratien
La robe se présente jaune citron et marquée de légers reflets verts qui annoncent la fraîcheur. L’effervescence est abondante, fine et vive. Elle produit une belle luminosité et alimente un beau cordon de mousse en surface.
Le premier nez est intense et précis. Citronnelle et fruits exotiques donnent leton, mâtinés de vanille Bourbon et de gingembre. A l’aération, l’expression s’élargie avec l’amande, le mimosa et les algues marines, sur un fond iodé. Plus tard, on perçoit le biscuit cuillère, le genièvre et le jasmin. L’attaque est franche et ciselée puis la bouche allie consistance de la matière, viscosité du dosage et fraîcheur sapide. L’effervescence apporte du liant, le boisé est totalement fondu dans le corps du vin. La cuvée est magnifiée par sa belle acidité salivante, ce qui génère une sensation de pureté. Ainsi, la texture d’ensemble est à la fois élégante et aérienne. La finale est très sapide et très longue. Elle termine sur une minéralité crayeuse et une amertume mentholée rafraichissante qui suggère le quinquina.
Service et accords:
Servir entre 10 et 12°C dans une flûte bien galbée ou un verre à vin.
A table, l’accord se fait avec les mets maritimes, de belle consistance et savoureux afin d’accompagner la balance acide-sucre du vin. Toutes les saveurs du monde sont invitées, particulièrement celle de la mer : Saint-Jacques, poulpes, araignées de mer, rascasses, daurades par example auront les équilibres adéquats surtout si les agrumes et les épices douces s’invitent dans l’assiette.
La Maison:
Depuis 1864, la Maison Alfred Gratien élabore à Epernay des champagnes d’exception dans le plus pur respect des traditions et du savoir- faire artisanal, transmis de génération en génération par la famille Jaeger, chefs de cave de père en fils depuis plus de 160 ans. Outre une sélection rigoureuse des raisins et le choix d’un élevage sous-bois en petits fûts de chêne de 228 litres, les cuvées de la maison Alfred Gratien ne subissent pas de fermentation malolactique. Un choix qui permet de préserver la nature du raisin et la personnalité du terroir.