Les anthocyanes, des pigments rouges/violets présents dans le raisin, ont inspiré le nom de notre champagne rosé.
Cette cuvée singulière n’est ni un rosé de saignée ni un rosé d’assemblage. Sa teinte délicatement rosée provient exclusivement des anthocyanes naturellement présentes dans le Pinot Noir, grâce à une méthode de vinification originale et rigoureusement maîtrisée, inventée par Fabrice.
Appellation: AOC Champagne, Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger & Vertus)
Assemblage :Chardonnay du Mesnil-sur-Oger 98 % – Pinot Noir de Vertus 2 %.
Millésime: 2023
Dosage brut nature - 0 g/l
Dégustation: Ce vin effervescent rosé brille d’une robe rose pâle aux reflets dorés et d’une bulle fine. Le Chardonnay (98 %) apporte des notes vives d’agrumes, de pomme verte et de fleurs, tandis qu’une touche de Pinot Noir (2 %) ajoute de délicates nuances de fraise et de fruits rouges. Sa couleur délicatement rosée provient exclusivement des anthocyanes du Pinot Noir, grâce à une méthode de vinification précisément maîtrisée. Élevé sur lies fines dans une unique cuve en bois, il gagne en profondeur avec de légères notes toastées et pâtissières, tandis que l’élevage sur lies lui confère une texture crémeuse. Frais et élégant, il offre une belle acidité, une minéralité crayeuse et une finale Brut Nature nette et sèche.
Elevage: Chardonnay (98 %) et Pinot Noir (2 %) de la Côte des Blancs, élevés en fût de chêne (provenant de la Montagne de Reims). Cette cuvée de rosé de blancs est unique grâce à sa remarquable méthode de vinification. Mise en bouteille en juillet 2024, sans collage ni filtration.
Élevage sur lies de 20 à 24 mois. Remuage à la main. Dégorgement au minimum 60 jours avant la commercialisation.
Température idéale de service: 9-11◦C