Cette cuvée a été élaborée en amphores, en qvevri ou en vases d'argile, un choix qui a également inspiré son nom. Cette méthode de vinification ancestrale, apparue vers 6000 av. J.-C. en Géorgie est considérée comme la plus ancienne technique connue pour produire du vin.
Appellation: AOC Champagne, Côte des Blancs (Le Mesnil-sur-Oger & Vertus)
Assemblage : Chardonnay 100% Grand Cru d'Oger
Millésime: 2021
Dosage brut nature - 0 g/l
Dégustation: Ce Grand Cru d’Oger 100 % Chardonnay révèle des arômes d’écorce d’agrumes, de fruits à noyau mûrs et d’herbes séchées, accompagnés de subtiles notes terreuses de pierre humide et d’argile. L’élevage sur lies fines, sans aucune influence du bois, apporte profondeur et longueur, tandis qu’une fermentation malolactique complète ajoute une texture plus ronde. La bouche est précise et structurée, avec une tension minérale, une délicate trame phénolique et une longue finale Brut Nature, sèche et nette.
Vinification et vieillissement:
Cette cuvée suit le principe d’une vinification en amphore avec une légère macération pelliculaire, qui confère au vin son profil distinctif. Elle est ensuite élaborée selon la méthode traditionnelle champenoise. Fermentation malolactique complète. Mise en bouteille sous bouchon liège et agrafes en juillet 2022, sans collage ni filtration.
Élevage sur lies de 48 à 60 mois. Remuage manuel. Dégorgement au minimum 60 jours avant la commercialisation.
Température idéale de service: 9-11◦C