Hommage à ce que l’on nommait autrefois « vin nature de Champagne », ce vin blanc tranquille est issu exclusivement de vieilles vignes sur les mi-coteaux du Mesnil-sur-Oger. En taille Chablis maintenue volontairement courte, habituées à un travail du sol léger entraînant la verticalité du système racinaire, leur rendement de 30 à 50% inférieur à la moyenne du cru permet une expression intense et particulière de ces emblématiques terroirs de craie. Ce vin blanc tranquille fut crée pour la toute première fois en 2007, et produit presque chaque année depuis.
Bruno Paillard Le Mesnil 2020 Coteaux Champenois est un vin blanc tranquille produit exclusivement à partir de la première presse du cépage Chardonnay, provenant de l’un des grands crus les plus fameux de la Côte des Blancs : Le Mesnil-sur-Oger. Le Mesnil 2020 a fait sa fermentation en petits fûts de chêne où il a vieilli pendant 9 mois. Seules deux barriques, soit 569 bouteilles ont été produites.
Appellation: AOC Champagne Grand Cru, Coteaux Champenois
Assemblage: Chardonnay 100%
Millesime: 2020: L’automne et l’hiver pluvieux ont parfaitement joué leur rôle, permettant au sol de se charger pleinement de réserve en eau. Leur douceur entraîne un débourrement relativement précoce (début avril) heureusement peu impacté par les dernières gelées. Le climat de mai, propice, permet une floraison homogène de la quasi totalité de la montre. A mesure que l’été avance, l’absence de précipitations se fait sentir, doublée, en août, de pics élevés de température. Les maturités, parfois ralenties par le stress hydrique, progressent ainsi par paliers. Les excellentes conditions climatiques de la vendange donnent toute liberté pour le choix des dates de cueillette. Ainsi, les parcelles de ce coteau sont vendangées le 1er septembre.
Elaboration: Récoltés après une série régulière de prélèvements, les raisins sont préssurés délicatement, lentement, seule la première presse est retenue. Le Mesnil 2020 fait sa fermentation en petits fûts de chêne - fûts déjà utilisés pour 5 vinifications précédemment - où il reste pendant 9 mois. Il est ensuite élevé en bouteille deux années supplémentaires avant sa mise en marché. Seules 4 barriques offrant 1120 bouteilles furent produites.
Dégustation par Bruno Paillard:
OEIL : or jaune profond, brillant
NEZ : sensation d’embruns frais, iodés, persistants presque entêtants.... Notes à la fois pleines et vives de pêches blanches mêlées de pamplemousse rose. S’ouvrant vers l’amande fraîche, la badiane et le poivre blanc.
BOUCHE : attaque vive et énergique, salivante. Aromatique fruitée du nez portée par une trame à la fois précise et puissante. Salinité persistante, allonge appelant l’assiette.
Service: Servir dans un large verre type Bourgogne, autour de 12°C.
