Fraîchement débarquées, ces sardines sont achetées à la criée de St Jean de Luz-Ciboure. Elles sont travaillées selon la plus ancienne méthode qui date de 1804 (du temps des "Penn Sardin"): elles sont d'abord salées puis séchées avant d'être mises en verrines crues. Elles conservent ainsi tout leur goût. Elles ne sont pas frites. Elles sont ainsi plus digestes. L'avantage du bocal est qu'il ne contient pas de bisphénol et qu'il peut se refermer. Un bocal équivaut à 3 boites. La subtile pointe de citron se marie parfaitement avec nos sardines de caractère.
Composition : Sardines (Sardina pilchardus) 69%, huile de tournesol 30%, sel;