Fraîchement débarquées, ces sardines sont achetées à la criée de St Jean de Luz-Ciboure. Les sardines sont travaillées selon la plus ancienne méthode qui date de 1804 (du temps des "Penn Sardin"): elles sont d'abord salées puis séchées avant d'être mises en verrines crues. Elles conservent ainsi tout leur goût. Elles ne sont pas frites, ce qui les rend plus digestes. L'avantage du bocal est qu'il ne contient pas de bisphénol et qu'il peut se refermer. Un bocal équivaut à 3 boites. Natures, elles revèlent tout leur caractère en bouche.
Composition : sardines (Sardina pilchardus) 69%, huile d'olive extra vierge issu d'agriculture biologique, sel;