Un champagne mono-cépage Pinot Noir de la Montagne de Reims, offrant une expression remarquablement affirmée.
Appellation: AOC Champagne
Assemblage: Premier Cru du village de Bisseuil, Grande Vallée de Marne - 100% Pinot Noir
Millésime: 100% de vins issus de la Vendange 2016
Dosage: 0g/L - Brut Nature
Elevage Pressurage traditionnel. Vinification en cuves inox. Elevage 100% sous-bois en foudres de 50hL et fûts de 228 litres. Maturation de près de 8 ans sur lies dans nos caves historiques.
Dégustation: Au nez, ce champagne offre un bouquet riche et séduisant, mêlant des arômes intenses de fruits jaunes confits à des notes plus profondes de fruits secs et de pain d'épices. Des nuances toastées et épicées témoignent d'un élevage sur lies et en fûts de chêne maîtrisé, apportant une dimension supplémentaire à la complexité aromatique.
En bouche, l’attaque vive s’accompagne d’une effervescence crémeuse. La texture, ample et veloutée, révèle des arômes de fruits rouges mûrs et de brioche. Sans dosage, il exprime une pureté remarquable, soulignant la typicité du Pinot Noir et la richesse du terroir de Bisseuil.
La finale, longue et précise, allie fraîcheur et minéralité, signant un Blanc de Noirs d’une grande élégance et d’une rare intensité.
Acords mets et vins: Pressé de foie gras, poché aux tanins de Pinot Noir, figues fraiches et confites; Homard bleu rôti sur la braise de sarments de vigne, purée de châtaigne; Suprême de volaille aux morilles; Amandines aux poires.