Édition limitée à 3600 bouteilles numérotées, présentées individuellement en coffret cadeau
Appellation: AOC Champagne
Assemblage composé de 100 % de Chardonnay classé Premier Cru et issus de vignes de Rilly-la- Montagne (parcelle des Blanches Voies) de soixante ans d’âge. En accord avec ses certifications Viticulture Durable (VDC) et Haute Valeur Environnementale (HVE), la Maison Vilmart cultive ses vignes dans le plus grand respect de son terroir.
Millésime: 2013 vendanges manuelles
Dosage: Extra-Brut à 4 gr/litre
Elevage Vieillissement dix mois en pièces de chêne de 228 l. Quatre-vingt mois sur lies en cave après mise en bouteilles.
Pas de fermentation malo-lactique.
Dégustation: La robe, couleur jaune paille avec de légers reflets verts pâles, est alimentée par une très délicate effervescence annonçant ampleur et finesse.
Au nez, intensité et puissance avec une ouverture sur des notes de jasmin, d’orange, de menthe poivrée. Avant d’évoluer sur la vanille bourbon, la crème pâtissière ainsi que le crumble aux pommes.
La bouche est savoureuse et enveloppante, avec des nuances de marmelade, ainsi que de tarte au citron. Après la profondeur aromatique, c’est une sensation de fraicheur qui l’emporte sur la finale avec des notes de poire et de pêche blanche.
Acords mets et vins: Ce champagne s’apprécie en apéritif ou en accompagnement sur un plat de Saint-Jacques, de ris de veau ou encore avec des produits de la mer tels que des huîtres et du caviar.