A Urville, au coeur des terroirs calcaires de la Cóte des Bar, le Pinot Noir s'exprime dans une pureté unique. Imaginé par Michel Drappier dans sa version nature, il révele le cépage dans un Blanc de Noirs à la fois riche et minéral.
Appellation: AOC Champagne, Urville, Cote des Bars
Assemblage: Crardonnay 100 %
Vinification: Sol calcaire Jurassique Kimmeridgien d'Urville et craie. Culture raisonnée durable. Pressoir à plateau à très faible pression. Première presse. Vinification par gravité. Débourbage naturel. Fermentation malolactique. Non filtré. 5 % des vins élevés en foudre. Très peu sulfité. Elevage en bouteille de 30 mois.
Dosage: 6.5 g/l
Dégustation: Le nez évoque la pêche blanche, la poire mais aussi des notes plus florales telles que la pivoine. En bouche, un Champagne minéral, légèrement biscuité, crémeux, enveloppant et traversé d'une permanente fraîcheur.
Accord mets et vins: superbe à table avec une viande blanche, saumon fumé frais aux agrumes, tagliatelles, coquilles Saint-Jacques.
Servir à 7°