Appellation: AOC Champagne
Assemblage composé de 70 % de Chardonnay et 30 % de Pinot Noir classés Premier Cru et issus de vignes de Rilly -la- Montagne. En accord avec ses certifications Viticulture Durable (VDC) et Haute Valeur Environnementale (HVE), la Maison Vilmart cultive ses vignes dans le plus grand respect de son terroir.
Millésime: non millésimé - vendanges manuelles 2022 et vins de réserve de 2020/2021
Dosage: Brut à 8 gr/litre
Elevage Vieillissement dix mois en foudres de chêne. Pas de fermentation malo-lactique.
Dégustation:
La robe jaune or lumineuse est marquée par une effervescence de fines bulles dynamiques, avec une persistance remarquable. Cette cuvée livre une palette aromatique à la fois complexe et raffinée. Au premier nez, une note minérale s’exprime sur une belle fraicheur, évoquant la pierre chaude sous le soleil. Ce caractère minéral est accompagné de la délicatesse des agrumes, avec des arômes de mandarine juteuse et une pointe de bergamote qui apportent une fraicheur parfumée.
La dimension florale se dévoile ensuite, avec des touches subtiles de fleurs blanches, soulignant la finesse de ce champagne. Les épices douces, telles que l’anis étoilé, se mêlent harmonieusement à des notes de bois exotique, créant une sensation de profondeur.
La bouche, équilibrée et élégante, est caractérisé par l’harmonie entre les différentes notes perçues témoignat d’une complexité saisissante. Ce champagne incarne à la fois la fraicheur et la profondeur, avec une longueur en bouche marquée par les arômes d’épices et de fruites jaunes, qui persistent délicatement.
Acords mets et vins:
À table, il convient de rechercher l’accord avec les mets de texture tendre. On pense à la sole ou au turbot accompagnés de sauces courtes, aux coquillages telles que les huîtres. Ce champagne peut également aisément être dégusté en apéritif.