Notre rosé est élaboré à partir d’une dominante de Chardonnay, qui constitue l’essentiel de l’assemblage, agrémenté d’une proportion de Pinot Noir dont une part vinifiée en rouge.
Appellation: AOC Champagne
Assemblage: Côte des Blancs, Grande Vallée de Marne - 80% Chardonnay, 20% Pinot Noir
Millésime: non millésimé - 45% de vins issus de la Vendange 2019 et 55% de vins de réserves, dont une partie élevée en magnums vieillis sous liège
Dosage: 3g/L - Extra Brut
Elevage en cuves, sous-bois ( foudre 20%) et en magnum sous liège (< 5%)
Temps de maturation moyen 60 mois
Dégustation: Le profil olfactif de cette cuvée est engageant dès les premiers effluves printaniers de fleurs de cerisier. Beaucoup de gourmandise et de fraîcheur, avec une aromatique ouverte sur la fraise des bois et la framboise.
L’attaque en bouche est acidulée et tonique, évoquant la groseille et la framboise en sorbet. Le milieu de bouche, animé par de délicates bulles, révèle un équilibre parfait entre la fraîcheur des petits fruits rouges croquants et la gourmandise d’une crème fouettée savoureuse.
La finale se dessine sur de beaux amers d’écorces d’agrumes, notamment d’orange sanguine et de mandarine. Un Champagne rosé précis et appétant.
Acords mets et vins: Tarte fine aux tomates confites, rillettes de saumon, magret de canard et figues rôties, carpaccio de bœuf, câpres et parmesan jeune, tarte à la myrtille, macaron rose et coulis de framboise