Un champagne monocépage, issu d’une seule année de vendange, révélant une personnalité singulière et authentique.
Les bases vendanges diffèrent en fonction des formats.
Appellation: AOC Champagne
Assemblage: Grand Cru du village de Chouilly, Côte des Blancs - 100% Chardonnay
Millésime: 100% de vins issus de la Vendange 2012
Dosage: 3g/L - Extra Brut
Elevage Pressurage traditionnel. Vinification en cuves. Elevage en cuves et en fûts de 228 litres. Maturation de plus de 10 ans sur lies dans les caves historiques de la maison Lenoble.
Dégustation: Dès le premier nez, cette cuvée révèle un beau sillage grillé, avant de laisser apparaître de délicates notes miellées et de fruits confits, notamment l’abricot, qui viennent enrichir sa complexité aromatique. Peu à peu, des accents subtils de noisettes fraîches s’imposent, ajoutant une profondeur et une élégance supplémentaire à l’ensemble. En bouche, ce sont les agrumes confits qui dominent avec éclat, harmonieusement mêlés à des touches anisées et mentholées. Bien que cette cuvée conserve encore une belle fraîcheur, elle laisse déjà entrevoir les premiers signes d’une évolution prometteuse, gage d’une maturation pleine de nuances et de raffinement.
Acords mets et vins: Crustacé (homard à l’armoricaine), poisson (turbot en croûte de sel), viande (volaille en sauce blanche, escalope de veau à la crème).