Bollinger R.D. est un vin unique, un millésime vieilli sur lies pendant une longue période et ensuite dégorgé à la main. Le résultat est puissant et rare : le contraste d’une grande fraîcheur en bouche - souligné par le dosage extra-brut - et l’intensité aromatique des plus grands millésimes.
Le millésime 2007 marque un retour aux racines de la cuvée R.D. et à son étiquette historique. L’étiquette retrouve sa matière d’origine et la police du mythique millésime 1952. La date de dégorgement y figure de nouveau. Une authenticité retrouvée.
Assemblage : 70% Pinot Noir, 30 % Chardonnay
Dosage faible, 4 gr/l
Dégustation :
l’oeil: Une robe aux reflets ambrés intenses.
Au nez: Un nez complexe aux arômes de miel et de brioche. Les épices se dévoilent ensuite sous de multiples évocations (gingembre, cumin, carvi, ...) avant d’évoluer vers des notes de mirabelle, d’abricot sec et de noisette fraîche.
Au palais: Une attaque vive et énergique en bouche, qui révèle des notes de prune blanche, de noix et d’anis ainsi qu’une belle fraîcheur et une incroyable tension en bouche.
Température idéale: 8-10◦C Pour mettre en valeur son style unique, nous vous conseillons de servir Bollinger R.D. à une température de 8°C, puis d’apprécier l’évolution de ses arômes au fil de la dégustation.
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