Appellation: AOC Champagne
Assemblage composé de 70 % de Pinot Noir et 30 % de Chardonnay classés Premier Cru et issus de vignes de Rilly-la-Montagne. En accord avec ses certifications Viticulture Durable (VDC) et Haute Valeur Environnementale (HVE), la Maison Vilmart cultive ses vignes dans le plus grand respect de son terroir.
Millésime: non millésimé - vendanges manuelles 2022 et vins de réserve de 2020/2021
Dosage: Brut à 6 gr/litre
Elevage Vieillissement dix mois en foudres de chêne. Pas de fermentation malo-lactique est effectuée en barrique. Pas de fermentation malolactique.
Dégustation: La robe blonde aux reflets argentés annonce un vin à majorité de Pinot Noir. Elle est animée par une fine effervescence, les bulles, calmes et régulières, viennent alimenter un cordon vif et élégant en surface. Le nez est expressif et élégant, témoignant de la profondeur de ce vin. S’ouvre alors des arômes de fruits jaunes avec notamment la pêche et l’abricot compoté, associés à des notes plus complexes d’aubépine et d’acacia. Au second nez, de subtiles notes de menthol et de bois de senteur viennent agrémenter le registre aromatique.
A la mise en bouche, l’attaque dévoile immédiatement le caractère vif et net de cette cuvée. On perçoit fidèlement des saveurs de fruits frais, tels que la poire conférence ainsi que la pomme golden, qui se mêlent à des nuances de biscuit au beurre.
On retient une finale de bouche soyeuse, alliée à une persistance aromatique remarquable.
Acords mets et vins:
À table, il convient de rechercher l’accord avec les mets de texture tendre tels que les viandes blanches pochées, les poissons crus accompagnés de sauce ou encore les fromages à pâte cuite.