La complexité d’un champagne rosé millésimé
Appellation: AOC Champagne
Assemblage composé de 90 % de Pinot Noir (dont 15 % de vin rouge) et 10 % de Chardonnay classés Premier Cru et issus de vignes de Rilly-la-Montagne. En accord avec ses certifications Viticulture Durable (VDC) et Haute Valeur Environnementale (HVE), la Maison Vilmart cultive ses vignes dans le plus grand respect de son terroir.
Millésime: vendanges manuelles sur 2023 et vins de réserve sur 2021/2022
Dosage: Brut à 6 gr/litre
Elevage Vieillissement dix mois en foudres de chêne. Soixante mois sur lies en cave après mise en bouteilles.
Pas de fermentation malo-lactique.
Dégustation:La Teinte rosé dense aux reflets ambrés, effervescence dynamique de bulles fines.
Expressif et délicat, le premier nez s’ouvre sur une élégante note d’eau de rose, apportant une dimension florale raffinée. Elle évolue rapidement vers un registre fruité généreux, mêlant fruits exotiques, avec la grenade juteuse, à des nuances de fruits rouges frais. L’ensemble gagne en complexité à l’aératon, où une touche subtle de noix de muscade qui vient souligner l’ouverture aromatique, apportant relief et profondeur à ce bouquet harmonieux.
L’attque est fraîche et tonique, portée par une belle vivacité. Le milieu de bouche révèle des notes rafraîchissantes de chlorophylle, rapidement rejointes par la tonicité juteuse de l’orange sanguine. Cet équilibre entre fraîcheur aromatique et expression fruitée confère à cette cuvée une belle énergie. La finale, persistante et salivante, prolonge ces sensations avec élégance.
Acords mets et vins: Ce champagne peut facilement accompagner une caille aux cerises aigres, perdrix, volaille, oie, avocat aux crevettes roses, un homard ou encore une assiette de queues d’écrevisses. La fraîcheur et la gourmandise de ce champagne rosé s’accorde parfaitement avec un dessert à base d’agrumes.