La complexité d’un champagne rosé millésimé
Appellation: AOC Champagne
Assemblage composé de 40% de Pinot Noir (rosé de saignée) – 60% de Chardonnay classés Premier Cru et issus de vignes de soixante ans d’âge. En accord avec ses certifications Viticulture Durable (VDC) et Haute Valeur Environnementale (HVE), la Maison Vilmart cultive ses vignes dans le plus grand respect de son terroir.
Millésime: 2016 vendanges manuelles
Dosage: Brut à 8 gr/litre
Elevage Vieillissement dix mois en pièces de chêne de 228 l. Soixante mois sur lies en cave après mise en bouteilles.
Pas de fermentation malo-lactique.
Dégustation: La robe est rosée brillante avec des reflets ambrés. L’effervescence calme et régulière donne naissance à un cordon soutenu et délicat dont la bulle est très fine.
Au nez, cette cuvée est puissante, fruitée, développant une aromatique de fruits rouges (cerise griotte, framboise et groseille) ainsi que des notes florales (violette et rose séchée) et une pointe de vanille.
L’attaque en bouche, franche et vive, livre des arômes de pamplemousse rose, de fraise et de rose. La finale est centrée sur des notes de cannelle et d’orange sanguine. Ce rosé ravira les amateurs dustyle en conjuguant vinosité et fraîcheur.
Acords mets et vins: Cette cuvée s’apprécie avec des mets raffinés, tels que le saumon en papillote à la fraise ou bien une poêlée de langoustines. On pourra également la déguster accompagnée d’un filet de rouget, ou encore d’une côte d’agneau marinée avec ses légumes primeurs. Enfin, pour les amoureux des sushis, ce champagne est l’accord parfait.