Champagne Alfred Gratien Brut Millésimé 2012, 75 cl

Un Champagne volumineux, vineux et complexe

Appellation: AOC Champagne, Epernay

Millésime: 2012 - La campagne 2012 a subi de fortes pressions climatiques. Entre hiver interminable et précipitations, les récoltes furent peu quantitatives. Cependant, les journées ensoleillées de Juillet et Août ont permis une parfaite maturité du raisin, ce qui a offert à la Champagne un millésime aussi surprenant que fabuleux.

Assemblage: Chardonnay et Pinot Noir

Dosage : 8 grammes / litre

Dégustation: "La robe lumineuse et cristalline de ce millésime évoque la fraîcheur et la sérénité. L’effervescence, calme, fine et régulière, alimente un petit cordon de mousse.

Le premier nez est encore réservé mais s’ouvre peu à peu. Il suggère tout d’abord les fruits jaunes dotés d’une pointe d’exotisme (pêche jeune, mangue) et l’amande grillée. Ce fruité est rapidement agrémenté de notes finement épicées (thym, poivre blanc) et de pâtes à gaufre. En notes de fond apparaissent le miel, les fruits compotés et la noisette.

L’attaque en bouche est large et agréable. Puis immédiatement la sensation est crémeuse et vineuse. L’équilibre naturel du vin, et la « patine » liée au vieillissement, fondent la cuvée en une belle harmonie. Effervescence et dosage en liqueur viennent délicatement tutoyer l’acidité et la consistance du millésime. L’ensemble produits une texture caressante et chaleureuse qui pourrait évoquer le cachemire.

La finale prolonge parfaitement les impressions perçues en bouche. Très longue (10 secondes de persistance), elle est aussi agrémentée d’arômes de wakamé et de thé noir. La toute dernière note est acidulée."

Service et accords mets&vins: Servir à 10°C dans une large flûte ou un verre à vin.
A table, proposez-lui la compagnie de mets nobles à la chair délicate (bar, maigre, cabillaud, filet de veau ou poularde…) avec un jus de cuisson, et en écartant pour l’accompagnement les végétaux et les racines, afin de ne pas déséquilibrer l’ensemble.

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